Ambisi baru untuk produksi susu
Sentra susu Magelang adalah kawasan produksi sapi perah yang dikembangkan untuk menambah pasokan susu melalui peternakan sehat, kelembagaan peternak yang kuat, dan akses pasar yang lebih baik. Pemerintah Provinsi Jawa Tengah mendukung Kabupaten Magelang menjadi sentra baru sebagai bagian dari upaya swasembada susu, tetapi dukungan itu baru akan berarti jika produksi dan pemasaran tumbuh bersama. Wakil Gubernur Taj Yasin Maimoen menyampaikan dukungan tersebut pada Jumat, 30 Oktober 2026, saat mendampingi kunjungan Wakil Menteri Pertanian Muhammad Saleh Mustafa ke Sentra Sapi Perah di Desa Sumberejo, Kecamatan Ngablak. Pada 2025, Jawa Tengah memiliki 77.566 sapi perah dan menghasilkan sekitar 75.366 ton susu, setara 9,66 persen produksi nasional serta peringkat ketiga secara nasional. Angka itu memberi Magelang pijakan, bukan jaminan: sentra baru perlu membuktikan bahwa tambahan ternak bisa menghasilkan susu secara konsisten.
Potensi alam perlu diterjemahkan menjadi hasil
Peluang sapi perah Magelang bertumpu pada kondisi wilayah yang dinilai mendukung. Bupati Grengseng Pamuji menyebut potensi agroklimat daerahnya sesuai untuk pengembangan, sementara delapan kecamatan disebut memiliki kondisi yang cocok untuk peternakan. Namun, kecocokan lahan saja tidak cukup. Pengembangan kawasan baru juga perlu memastikan ketersediaan air dan pakan serta akses pasar—syarat yang menentukan apakah usaha dapat bertahan, bukan hanya dimulai. Pemerintah provinsi tengah memperluas produksi di luar sentra mapan Boyolali dan Klaten, dengan Magelang, Batang, dan Brebes menjadi kawasan yang turut dipertimbangkan. Kementerian Pertanian juga berencana mengusulkan Magelang sebagai proyek percontohan pengembangan persusuan. Rencana ini layak disambut, tetapi status percontohan semestinya menjadi kesempatan menguji kesiapan ekosistem: dari pemeliharaan ternak sampai penyerapan susu. Tanpa perencanaan yang mengikuti kapasitas lokal, perluasan bisa mendahului kemampuan peternak dan pasar.
Kesehatan ternak harus berjalan rutin
Penambahan populasi sapi hanya masuk akal bila kesehatan hewan dijaga sejak awal. Penyakit dapat mengganggu produktivitas dan menyebar antarter nak, sehingga layanan yang mudah dijangkau peternak perlu menjadi bagian tetap dari pengembangan, bukan respons sesaat. Pemprov Jawa Tengah menawarkan program Healing (Kesehatan Hewan Keliling), yang mendekatkan layanan kesehatan ternak dan telah menjangkau 13 kabupaten/kota. Peternak dapat berkoordinasi dengan pemerintah provinsi untuk penanganan serta pencegahan penyakit. Ini langkah praktis, tetapi keberhasilannya bergantung pada kesinambungan layanan, deteksi dini, dan kemampuan peternak memperoleh bantuan saat diperlukan. Pemerintah menyatakan siap mendukung pengembangbiakan dan pengobatan; tantangannya ialah memastikan komitmen itu terasa di kandang, bukan hanya dalam pengumuman. Perlindungan kesehatan yang konsisten akan menjaga hasil susu sekaligus mengurangi risiko yang ditanggung keluarga peternak.
Koperasi menentukan posisi tawar peternak
Titik lemah yang tak boleh diabaikan ada pada skala produksi dan jalur pemasaran. Magelang memiliki dua koperasi peternak sapi perah, Sapto Argo dan Amarto, tetapi produksi masing-masing masih di bawah 2.000 liter per hari—belum cukup untuk memasok langsung ke industri pengolahan susu. Akibatnya, peternak masih bergantung pada perantara, yang turut memengaruhi harga jual yang mereka terima. Karena itu, koperasi peternak susu perlu diperkuat melalui pembenahan manajemen dan kemitraan dengan industri agar hasil anggota terserap lebih baik. Ini bukan urusan administratif belaka: koperasi yang mampu mengonsolidasikan volume, menjaga mutu, dan merundingkan penjualan dapat memperbaiki posisi tawar peternak. Fokus pengembangan seharusnya tidak berhenti pada penambahan sapi atau volume produksi. Tanpa saluran penyerapan yang lebih langsung dan kelembagaan yang cakap, produksi tambahan berisiko tidak memberi manfaat sepadan bagi peternak.
Swasembada perlu dibangun dari ekosistem
Magelang berpeluang ikut memperkuat swasembada susu, tetapi target nasional tidak akan tercapai hanya dengan menetapkan kawasan baru. Pemerintah pusat dan provinsi perlu menghubungkan layanan kesehatan hewan, ketersediaan pakan dan air, penguatan koperasi, serta kemitraan pengolahan dalam satu rencana yang sesuai kapasitas daerah. Pesan pemerintah pusat bahwa swasembada susu merupakan target yang berat patut dibaca sebagai pengingat untuk mengukur kemajuan secara realistis, bukan alasan untuk mengendurkan dukungan. Usulan menjadikan Magelang proyek percontohan bisa memberi arah, asalkan keberhasilannya dinilai dari produktivitas ternak, kepastian penyerapan, dan manfaat nyata bagi peternak. Kesimpulannya, potensi agroklimat dan dukungan pemerintah memberi Magelang awal yang menjanjikan. Namun, sentra susu yang bertahan hanya akan lahir jika kesehatan sapi dan kekuatan koperasi dikembangkan setara dengan jumlah ternak.
