Uji coba menguji cara penyajian, bukan sekadar menu
MBG prasmanan adalah skema penyajian makan bergizi gratis yang memungkinkan siswa mengambil dan memilih hidangan sesuai selera, dengan makanan disajikan hangat di sekolah. SD Al-Iqra di Mataram menjadi lokasi uji coba skema ini di Nusa Tenggara Barat, dan pelaksanaan tahap kedua berlangsung mulai 27 Oktober hingga 6 November 2026. Uji coba tersebut penting bukan karena prasmanan otomatis lebih baik, melainkan karena pelaksana perlu membuktikan bahwa cara baru ini bisa diterapkan dengan aman dan konsisten sebelum diperluas. Untuk saat ini, pelaksanaannya masih terbatas, bukan layanan serentak bagi seluruh siswa. Sekolah dan penyedia makanan perlu menilai apakah pengalaman makan yang lebih nyaman benar-benar meningkatkan konsumsi tanpa mengurangi kendali mutu.
129 porsi melayani siswa kelas V dan VI serta guru
Pada tahap kedua, penyelenggara menyiapkan 129 porsi bagi 123 siswa dan enam guru. Rinciannya, kelas V mendapat jatah untuk 61 siswa dan tiga guru, sementara kelas VI untuk 62 siswa dan tiga guru. Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi Selaparang Karang Baru 2 di Kota Mataram bertugas menyediakan dan menyalurkan makanan. Skala terbatas ini masuk akal untuk masa uji coba: pelaksana dapat memeriksa alur penyajian dan mencatat masalah sebelum skema dipertimbangkan untuk sekolah lain. Namun, jumlah porsi saja belum cukup untuk menyatakan uji coba berhasil. Pengawasan suhu, waktu penyajian, kebersihan, sanitasi, pemorsian, dan pemeriksaan sebelum penyaluran tetap menentukan apakah menu MBG sekolah layak dinikmati sekaligus aman.
Pilihan menu dan makanan hangat mengubah pengalaman siswa
Respons siswa memberi alasan paling kuat untuk menguji skema ini lebih jauh: mereka dapat mengambil makanan yang disukai dan melewatkan yang tidak diinginkan. Ganin, siswa SD Al-Iqra, mengatakan, “Melalui prasmanan, saya bisa pilih menu yang saya suka. Kalau nggak suka, seperti sambal, saya nggak ambil.” Kebebasan memilih membuat pengalaman makan lebih sesuai dengan selera anak, sementara makanan yang masih hangat dinilai lebih menggugah nafsu makan. Guru juga menyambut positif perubahan tersebut dan mengaitkannya dengan konsumsi yang meningkat dibandingkan penyajian menggunakan wadah tertutup, ketika makanan bisa tiba dalam keadaan dingin. Ini bukan jaminan bahwa semua sisa makanan akan hilang, tetapi memberi petunjuk praktis: suhu dan pilihan dapat memengaruhi seberapa banyak makanan benar-benar dimakan.
Perluasan harus mengikuti evaluasi dan verifikasi
Daya tarik prasmanan tidak boleh membuat aspek keamanan pangan menjadi urusan belakangan. Selama uji coba MBG, penyelenggara diwajibkan memantau pelaksanaan dan melaporkan hasil evaluasi setiap hari hingga masa uji coba berakhir pada 6 November 2026. Sekolah lain yang ingin menerapkan skema serupa perlu mengajukan usulan resmi kepada SPPG setempat; permohonan diteruskan untuk diverifikasi tim pusat, termasuk kesiapan alat dan kepatuhan pada prosedur operasi. Langkah ini patut dipertahankan: perluasan makan bergizi gratis seharusnya mengikuti bukti bahwa makanan aman, distribusi tertib, dan siswa benar-benar mengonsumsinya. Kesimpulannya, sambutan positif di SD Al-Iqra merupakan awal yang menjanjikan, bukan alasan untuk melewati evaluasi. Pilihan menu dan hidangan hangat layak dikembangkan jika standar kebersihan serta pengawasan berjalan seiring.
