Kenali Bedanya Lada Hitam dan Putih agar Masakan Lebih Pas

sumber gambar: pexels.com

Lada adalah salah satu bumbu dapur yang hampir selalu hadir dalam berbagai masakan. Meski sama-sama berasal dari tanaman Piper nigrum, lada hitam dan lada putih memiliki perbedaan penting yang membuat penggunaannya tidak bisa dipertukarkan begitu saja. Mengetahui perbedaan keduanya dapat membantu menghasilkan masakan yang lebih pas, baik dari segi rasa maupun tampilan.

Perbedaan Proses Pengolahan
Lada hitam diperoleh dari buah lada yang dipetik saat masih hijau, kemudian dikeringkan hingga kulit luarnya berubah menjadi gelap dan berkerut. Proses ini memberi lada hitam aroma tajam dan rasa pedas yang kuat.

Sebaliknya, lada putih berasal dari buah lada yang dibiarkan matang merah, lalu direndam dan dikupas kulitnya hingga tersisa biji berwarna putih pucat. Inilah yang membuat rasa lada putih lebih lembut dan aromanya tidak setajam lada hitam.

sumber gambar: pexels.com

Karakter Rasa dan Aroma
Lada hitam memiliki cita rasa pedas hangat dengan aroma khas yang langsung menyeruak. Cocok digunakan pada masakan berbumbu tebal seperti steak, sup daging, atau tumisan kaya rempah. Banyak chef menjadikan taburan lada hitam segar sebagai sentuhan akhir untuk memperkuat rasa sekaligus aroma.

Lada putih justru lebih halus dan tidak terlalu dominan. Karena tidak mengubah warna masakan, jenis ini sering dipakai untuk sup bening, saus putih, bubur, hingga hidangan ayam dan seafood. Rasanya tetap pedas, tetapi lebih bersih dan ringan di lidah.

sumber gambar: pexels.com

Pemakaian yang Tepat di Dapur
Penggunaan lada hitam atau lada putih sangat bergantung pada karakter masakan. Hidangan berkuah pekat atau berbasis daging akan lebih nikmat dengan lada hitam yang kaya aroma. Sementara untuk masakan berkuah jernih, lembut, atau berwarna terang, lada putih menjadi pilihan yang lebih sesuai.

Dengan kata lain, lada hitam adalah bumbu untuk menonjolkan rasa, sedangkan lada putih untuk melengkapi rasa tanpa mengubah tampilan. Memilih jenis lada yang tepat bukan hanya soal selera, tetapi juga kunci agar masakan terasa seimbang.

Manfaat Kesehatan yang Sama
Baik lada hitam maupun lada putih mengandung senyawa piperin yang memberi rasa pedas sekaligus manfaat kesehatan. Piperin dikenal dapat membantu metabolisme tubuh, meningkatkan penyerapan nutrisi, serta memiliki sifat antioksidan. Jadi, meski berbeda aroma dan rasa, keduanya tetap bermanfaat jika dikonsumsi secara seimbang.

GARLICKYS Bumbu Dapur Lada Bubuk Putih Merica Murni Asli Mpasi Premium Quality Bumbu Dapur

-35%

Rp

19.500

Rp30.000

GARLICKYS Lada Hitam Merica Bubuk / Black Pepper Powder Premium Quality Bumbu Dapur Ladaku

-35%

Rp

19.500

Rp30.000

Memahami perbedaan lada hitam dan lada putih membantu menentukan pilihan bumbu yang lebih tepat di dapur. Lada hitam cocok untuk masakan berbumbu kuat, sementara lada putih mendukung hidangan berkuah jernih atau berwarna terang. Dengan mengenali karakter keduanya, masakan pun terasa lebih pas, lezat, dan seimbang.