Susu UHT, Pahlawan Rahasia di Dapur dan Kedai Kopi

sumber gambar: Pixabay via pexels

Di tengah kesibukan yang makin padat, kemasan karton susu yang tersimpan rapi di suhu ruang sering kali luput dari perhatian. Padahal, susu Ultra High Temperature (UHT) ini adalah salah satu pemain kunci di balik konsistensi rasa berbagai hidangan, mulai dari kue-kue di toko roti hingga segelas es kopi susu favorit. Susu UHT berhasil mengubah cara kita memasak dan menyajikan minuman.

Proses pemanasan super cepat (UHT) pada suhu sangat tinggi membuat susu ini steril total. Efeknya bukan hanya daya tahan yang panjang tanpa perlu lemari es sebelum dibuka, tetapi juga pada performanya di dapur.

Keunggulan UHT dalam Baking dan Masakan

sumber gambar: kajakiki via iStock

Bagi yang suka membuat kue atau roti, konsistensi adalah segalanya. Susu UHT memberikan stabilitas yang tinggi karena ia telah melewati proses homogenisasi dan sterilisasi. Protein dan lemaknya sudah terdenaturasi sebagian, yang justru bagus untuk beberapa resep.

Pertama, UHT sebagai Pengganti Santan. Dalam masakan Indonesia modern, susu UHT full cream sering dijadikan alternatif yang lebih rendah lemak jenuh dibandingkan santan kental, menghasilkan tekstur creamy yang lebih ringan dan gurih. Coba saja terapkan pada resep kari atau sup krim, hasilnya tidak kalah lezat.

Kedua, Kandungan Air yang Stabil. Karena proses UHT menghilangkan hampir semua mikroorganisme, tidak ada potensi perubahan rasa atau tekstur yang mendadak akibat fermentasi ringan. Ini menjamin adonan kue atau roti yang dibuat hari ini akan memiliki hasil yang sama dengan besok, sebuah kepastian yang dicari para baker.

Diamond Milk Susu UHT Full Cream 1L

-5%

Rp

21.800

Rp23.000

Greenfields Susu UHT Full Cream 950ml - 100% Fresh Milk dari Greenfields Farm

-10%

Rp

26.900

Rp30.000

Performa UHT di Balik Gelas Kopi

sumber gambarL Sam Lion via pexels

Di dunia minuman, terutama kopi susu, peran UHT terbagi dua. Susu segar (pasteurisasi) memang sering dipilih oleh barista profesional untuk latte art karena kandungan proteinnya yang utuh lebih mudah menghasilkan busa mikro yang tebal dan tahan lama (microfoam).

Namun, susu UHT full cream adalah solusi praktis sehari-hari yang sulit ditandingi. Karakteristiknya yang milky dan creamy tetap terasa enak, bahkan ketika es sudah mencair dalam kopi dingin. Inilah alasan banyak kedai kopi skala kecil atau rumahan mengandalkan UHT: teksturnya lebih tahan lama dan rasanya tetap seimbang untuk sajian kopi dingin. Untuk kopi susu yang dibeli dalam kemasan botol pun, susu UHT adalah jaminan kualitas dan keamanan.

Susu UHT, dengan segala kepraktisan dan stabilitas rasanya, telah memposisikan diri sebagai bahan pokok yang sangat dibutuhkan. Bukan hanya karena awet, tetapi karena ia menjamin setiap kreasi yang dibuat —baik itu pudding sederhana di rumah, roti yang mengembang sempurna, atau iced latte di kantor— selalu memiliki rasa yang konsisten dan lezat.

Ultra Milk Full Cream 250 ml

Rp

55.800

0

Frisian Flag UHT Full Cream 225 ml x6

-3%

Rp

39.200

Rp40.600

[Triplepack] Susu Greenfields UHT Full Cream 950ml x 3 pcs

-9%

Rp

75.750

Rp84.000