Apa Itu Ghee? Lebih dari Sekadar Mentega, Kunci Masakan Sehat Beraroma Khas

sumber gambar: unsplash.com

Pernah mencium aroma wangi yang khas, sedikit nutty, dan gurih saat masakan sedang dimasak? Rasanya seperti aroma masakan tempo dulu yang dimasak nenek, yang selalu bikin perut keroncongan. Nah, bisa jadi rahasia wangi itu ada pada satu bahan ajaib: ghee butter.

Kalau melihat sepintas, ghee mirip dengan minyak kelapa atau minyak samin, warnanya kuning keemasan, jernih, dan teksturnya semi-padat saat dingin. Tapi, jangan salah. Ghee bukanlah minyak kelapa, bukan juga minyak samin, dan jelas bukan mentega biasa. Ghee adalah mentega yang dimurnikan, prosesnya simpel namun butuh kesabaran. Mentega dipanaskan perlahan hingga kandungan air dan padatan susunya terpisah. Padatan susu yang berupa protein dan laktosa akan mengendap di dasar, menyisakan minyak murni di atas. Minyak murni inilah yang disebut ghee.

sumber gambar: freepik.com

Proses pemurnian ini ternyata punya banyak keunggulan. Karena laktosa dan protein susunya sudah dihilangkan, ghee menjadi pilihan yang lebih ramah untuk yang punya masalah intoleransi laktosa. Selain itu, titik asap (smoke point)-nya yang tinggi, sekitar 250°C, membuat ghee aman digunakan untuk menumis, menggoreng, bahkan memanggang tanpa khawatir gosong atau mengeluarkan zat berbahaya. Cocok banget buat yang hobi memasak dengan suhu tinggi!

Di India, tempat asalnya, ghee sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner. Dari nasi biryani yang gurih hingga kari yang kaya rempah, ghee menjadi kunci yang melengkapi cita rasa. Uniknya, ghee juga digunakan dalam berbagai ritual keagamaan dan pengobatan tradisional Ayurveda karena dipercaya punya manfaat kesehatan. Ghee disebut sebagai 'rasa yang menyehatkan' dan dipercaya dapat melancarkan pencernaan serta meningkatkan imunitas.

sumber gambar: unsplash.com

Di Indonesia, kehadiran ghee mungkin masih asing di telinga sebagian orang, karena biasanya kita lebih akrab dengan minyak samin untuk membuat martabak atau nasi kebuli. Padahal, ghee butter punya aroma khas yang lebih halus dan rasa yang lebih kompleks. Menggunakan ghee untuk menumis bumbu dasar, menggoreng telur, atau bahkan sekadar olesan roti panggang di pagi hari bisa membawa pengalaman rasa yang baru dan tak terlupakan.

Jadi, tertarik mencoba si "emas cair" ini? Ghee bisa ditemukan di supermarket besar, toko bahan makanan sehat, atau toko daring. Cobalah selipkan satu sendok ghee ke dalam masakan harian, dan bersiaplah untuk terpukau dengan keajaiban aroma dan rasanya.

Beorganik Ghee / Grass Fed Ghee Clarified Butter 100gr

-34%

Rp

48.250

Rp74.230