Mengapa Blodar dan Jorong-jorong Layak Masuk Dapur Rumahan
Blodar Pontianak dan kue jorong-jorong adalah dua kue tradisional Pontianak yang menggabungkan bahan sederhana, teknik olahan rumahan, serta rasa gurih-manis yang khas, sehingga cocok dijadikan camilan harian, teman ngopi, maupun oleh-oleh yang mudah dibuat di dapur sendiri bagi pencinta kuliner tradisional. Blodar khas Pontianak dikenal sebagai kue padat dan gempal dengan rasa manis yang enak dinikmati bersama kopi atau teh, sekaligus pilihan buah tangan yang tidak berlebihan tampilannya namun berkarakter kuat di rasa. Sementara kue jorong-jorong adalah kue tradisional Melayu yang menarik untuk dicoba di rumah karena perpaduan gurih santan, manis gula, dan aroma pandan yang menenangkan. Kedua resep blodar Pontianak dan kue jorong-jorong ini membuktikan bahwa kue tradisional Pontianak tetap relevan untuk dapur modern: bahan mudah ditemukan, tekniknya jelas, dan hasilnya terasa "rumah".
Resep Blodar Pontianak: Padat, Manis, dan Cocok untuk Teman Ngopi
Blodar adalah jawaban bagi siapa pun yang mencari kue tradisional Pontianak dengan tekstur padat, manis, dan mengenyangkan. Kue asal Kalimantan Barat ini memiliki tekstur padat dan gempal, dengan rasa manis yang cocok dinikmati bersama secangkir kopi atau teh. Menurut resep yang dibagikan Mak Win melalui Cookpad pada 27 Agustus 2024, blodar dibuat dari bahan yang relatif mudah ditemukan di dapur: 250 gram tepung terigu, 150 gram gula pasir, 1 sendok teh ragi instan, 150 mililiter santan, 1 butir telur, 2 sendok makan margarin, 1 sachet susu kental manis, dan sejumput garam. Kombinasi tepung dan ragi membentuk struktur kue, sementara santan, telur, margarin, dan susu kental manis memberi rasa kaya dan sedikit "berlemak" yang membuatnya cocok sebagai teman ngopi atau oleh-oleh keluarga.
- Campurkan gula pasir, ragi instan, dan telur dalam wadah, lalu kocok dengan garpu hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
- Tambahkan garam dan margarin, kemudian kocok kembali sampai tercampur rata; tuangkan sebagian santan dan aduk hingga menyatu.
- Masukkan tepung terigu secara bertahap, selingi dengan sisa santan, aduk setiap penambahan agar adonan halus dan rata.
- Diamkan adonan hingga mengembang, lalu panggang dalam oven sampai matang; inilah inti cara membuat blodar yang menghasilkan tekstur padat namun empuk.
Kue Jorong-jorong: Resep Kue Tepung Beras yang Lembut dan Wangi Pandan
Jika blodar mengandalkan tepung terigu dan proses pemanggangan, kue jorong-jorong menonjol sebagai resep kue tepung beras yang lembut, gurih, dan wangi pandan. Kue khas Pontianak ini memiliki perpaduan rasa gurih dari santan, manis dari gula, serta aroma pandan yang khas. Resep kue jorong-jorong yang dibagikan Sumihadi_ melalui Cookpad pada 6 September 2026 menggunakan bahan sederhana: 80 gram tepung beras, 20 gram tepung tapioka, 500 mililiter santan kekentalan sedang, 1 butir gula merah yang diiris tipis, dan gula pasir secukupnya. Menariknya, adonan jorong-jorong dikemas dalam takir dari daun pandan atau daun pisang sebelum dikukus, sehingga daun bukan sekadar wadah, tetapi juga pemberi aroma. Dengan bahan sesederhana ini, resep tersebut dapat menghasilkan sekitar 16–20 buah berukuran sedang dalam waktu kurang lebih 45 menit.
- Siapkan takir dari daun pandan atau daun pisang sebagai wadah kecil; ini penting untuk bentuk dan aroma kue jorong-jorong.
- Campur tepung beras dan tepung tapioka dengan santan, gula merah iris, dan gula pasir hingga menjadi adonan lembut tanpa gumpal.
- Tuang adonan ke dalam takir, susun dalam kukusan, lalu masak dengan teknik pengukusan hingga adonan matang dan mengeras lembut.
- Angkat dan dinginkan; hasilnya adalah kue jorong-jorong yang gurih, manis, dan wangi pandan, ideal sebagai camilan tradisional di rumah.
Menghidupkan Kembali Kue Tradisional Pontianak di Dapur Modern
Dari sudut pandang dapur rumahan, resep blodar Pontianak dan kue jorong-jorong menunjukkan bahwa tradisi tidak bertentangan dengan kepraktisan. Blodar khas Pontianak bisa menjadi pilihan bagi pencinta kuliner tradisional yang ingin mencoba membuat kue sendiri di rumah, sementara kue jorong-jorong adalah pilihan kue tradisional Melayu yang menarik untuk dicoba di rumah. Keduanya memakai bahan yang relatif mudah ditemukan di dapur atau pasar lokal, seperti tepung terigu, tepung beras, santan, gula, dan telur. Prosesnya pun jelas: blodar mengandalkan pencampuran bahan, pendiaman adonan hingga mengembang, lalu pemanggangan dalam oven; jorong-jorong menggunakan teknik pengukusan dalam takir daun. Jika dapur modern berani memberi ruang untuk kue tradisional Pontianak ini, kita tidak hanya mendapatkan camilan gurih-manis, tetapi juga ikut menjaga resep rumahan tetap hidup di tengah tren makanan baru.
