Slow Cooker Bikin Masakan Jadi Terlalu Lembek? Ini Tips Biar Teksturnya Tetap Terjaga!

Sumber gambar utama: benimage via iStock

Menggunakan slow cooker memang jadi cara praktis untuk menghasilkan masakan yang empuk dan kaya rasa tanpa harus terus-terusan berjaga di dapur. Alat ini bekerja dengan suhu rendah dalam waktu lama, sehingga bahan makanan bisa matang sempurna dan bumbu meresap maksimal. Tapi, sering kali hasilnya justru terlalu lembek atau rasanya malah hambar. Nah, kalau kamu pernah mengalaminya, berarti kamu wajib tahu tips menjaga tekstur dan rasa makanan saat memakai slow cooker!

Berikut panduan lengkap agar hasil masakanmu tetap lezat, aromatik, dan punya tekstur yang pas, meski dimasak berjam-jam.

Pilih Bahan yang Tepat Sejak Awal

Sumber gambar: Thai Liang Lim via iStock

Tidak semua bahan cocok dimasak dengan slow cooker. Jenis daging berlemak seperti sandung lamur, iga, atau paha ayam justru lebih ideal karena bisa tetap juicy meski dimasak lama. Sementara itu, daging tanpa lemak mudah menjadi keras atau kering jika dimasak terlalu lama.

Untuk sayuran, masukkan yang keras seperti wortel, kentang, dan labu di awal proses memasak. Sedangkan sayuran yang lebih lembut, seperti buncis atau paprika, sebaiknya ditambahkan menjelang akhir agar teksturnya tidak hancur. Dengan begitu, kamu bisa menjaga keseimbangan antara tekstur dan rasa.

Atur Takaran Cairan dengan Cermat

Kesalahan umum saat menggunakan slow cooker adalah menambahkan terlalu banyak air atau kaldu. Karena proses memasaknya tertutup rapat, cairan tidak akan banyak menguap. Akibatnya, rasa bisa jadi hambar dan tekstur makanan terlalu lembek.

Kamu cukup menambahkan cairan sekitar setengah dari jumlah yang biasa digunakan saat memasak di kompor. Jika ingin cita rasa yang lebih pekat, gunakan kaldu yang kental atau santan. Pastikan juga untuk tidak membuka tutup slow cooker terlalu sering, karena setiap kali tutup diangkat, panas akan keluar dan memperpanjang waktu memasak.

Simplus Slow Cooker Listrik 1L Panci Rebus dan Kukus dengan Menu Preset Cerdas

-80%

Rp

232.000

Rp1.199.000

Gunakan Bumbu dan Rempah dengan Cara yang Benar

Sumber gambar: fcafotodigital via iStock

Bumbu adalah kunci utama untuk menjaga rasa masakan tetap nikmat. Namun, slow cooker bisa membuat sebagian rempah kehilangan aromanya karena dimasak lama. Untuk mengatasinya, kamu bisa menumis bumbu terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam alat. Proses sautéing ini akan mengeluarkan minyak alami dari rempah dan membuat rasanya lebih kuat.

Selain itu, tambahkan bumbu segar seperti daun bawang, seledri, atau perasan jeruk nipis di akhir proses memasak. Langkah kecil ini bisa membuat rasa masakanmu lebih segar dan seimbang, tidak terlalu “flat” meski dimasak berjam-jam.

Jangan Lupa Sentuhan Akhir Sebelum Disajikan

Meski slow cooker bisa menghasilkan masakan yang matang sempurna, kadang tampilannya kurang menggugah selera. Untuk itu, kamu bisa memberikan sentuhan akhir agar hasilnya lebih menarik dan menggoda.

Misalnya, setelah daging dimasak, panggang sebentar di oven atau wajan panas agar permukaannya kecokelatan dan teksturnya sedikit garing. Jika kamu membuat saus, biarkan cairannya mendidih di panci terbuka selama beberapa menit setelah dikeluarkan dari slow cooker supaya teksturnya lebih kental dan rasa lebih kuat.

Menggunakan slow cooker memang bisa membuat hidup di dapur lebih praktis, tapi tetap butuh trik agar hasilnya tidak asal matang. Dengan memilih bahan yang tepat, mengatur cairan, menyiapkan bumbu dengan benar, serta memberi sentuhan akhir sebelum disajikan, kamu bisa menikmati masakan yang tetap lezat, lembut, dan bertekstur sempurna.