Begini Cara Mixer Adonan agar Hasilnya Kalis Sempurna

Dalam membuat roti atau kue bukan hanya soal resep, kita perlu tahu teknik mengolah adonan. Salah satu kunci penting yaitu mengetahui bagaimana cara mixer adonan agar kalis dengan sempurna. 

Pasalnya, adonan yang kalis nantinya menghasilkan tekstur roti atau kue yang lembut, empuk, dan tidak bantat. Memahami teknik dan mixer yang tepat, bisa membantu kamu mendapatkan hasil yang sempurna meski membuat roti sendiri di rumah.

Ciri-ciri yang Adonan Kalis

Foto: Ekaterina Vasileva-Bagler/Getty Images

Sebelum membahas cara mixer adonan, penting untuk tahu dulu tanda-tanda adonan sudah kalis. Secara umum, di antaranya:

• Elastis dan lentur: Ketika ditarik tipis, adonan tidak mudah robek.

• Tidak lengket di tangan: Adonan akan lebih halus dan mudah dibentuk.

• Uji Windowpane: Coba ambil sedikit adonan, kemudian rentangkan tipis. Kalau membentuk lapisan tipis transparan tanpa sobek, tandanya adonan kalis.

Cara Mixer Adonan yang Benar

Banyak orang kesulitan untuk bisa mendapatkan adonan kalis. Biasanya hal ini terjadi karena salah teknik maupun kurang tepat memilih bahan. 

Berikut langkah-langkah yang bisa kamu ikuti untuk menggunakan mixer dengan benar:

1. Gunakan Bahan dengan Suhu Ruang
   Pastikan telur, margarin, dan cairan lain tidak terlalu dingin agar mudah tercampur.

2. Masukkan Bahan secara Bertahap
   Jangan langsung mencampur semua bahan, terutama mentega atau margarin. Masukkan setelah adonan mulai terbentuk.

3. Gunakan Mixer dengan Kecepatan Bertahap
   Mulai dari kecepatan rendah agar tepung tercampur rata, lalu naikkan kecepatan sedang-tinggi untuk membentuk gluten.

4. Gunakan Mixer yang Tepat
   Kalau sering membuat adonan roti atau kue, pilih mixer dengan daya cukup besar agar adonan cepat kalis tanpa merusak motor. 

Dalam mendapatkan adonan kalis sempurna, kita butuh kesabaran, teknik yang benar, dan tentu saja alat yang tepat. Beberapa mixer yang bisa kamu pakai di antaranya:

• Philips Stand Mixer HR1559/40 (170 Watt), akan cocok untuk adonan roti maupun kue, dengan desain kokoh dan daya tahan tinggi.

Philips Stand Mixers - Hijau - HR1559/40 - 170 Watt Mixer Philips

-32%

Rp

550.000

Rp819.000

• Kalno Hand Mixer 7 Kecepatan, praktis digunakan untuk berbagai jenis adonan dengan harga terjangkau.

Hand Mixer Free 4 Buah Mixer Multifungsi Pengaduk 7 Kecepatan Otomatis [KS]

-73%

Rp

50.290

Rp188.800

• Advance MX-133 Hand Mixer, produknya dilengkapi 7 pengaturan kecepatan untuk hasil adonan lebih maksimal.

Berapa Lama Adonan di Mixer Sampai Kalis?

Durasi mengocok adonan bisa berbeda-beda tergantung jenis tepung, resep, hingga mixer yang dipakai. Jadi, rata-rata adonan roti butuh sekitar 15–20 menit dengan mixer dengan daya sedang-tinggi.

Kalau ada adonan terasa terlalu lembek, jangan buru-buru menambah tepung. Dalam hal ini, mixer terus hingga gluten terbentuk sempurna.