Definisi tren makanan viral dan siklus hidupnya yang singkat
Tren makanan viral adalah fenomena ketika suatu jajanan atau minuman mendadak menjadi pusat perhatian, memicu antrean panjang, unggahan media sosial, dan ledakan usaha baru, namun biasanya hanya bertahan dalam siklus singkat 1–3 tahun sebelum kehilangan sorotan dan digantikan oleh makanan trending sekarang yang lebih segar secara psikologis bagi konsumen. Dari sini, inti persoalannya jelas: tren makanan viral bukan soal rasa semata, melainkan soal timing, eksposur, dan rasa takut ketinggalan. Kita tidak sedang bicara tentang kuliner yang pelan-pelan membangun reputasi, tetapi tentang produk yang menunggangi arus FOMO, lalu mundur ketika kejutan pertama memudar. Siklus tren kuliner yang cepat ini membuat jajanan viral hilang hampir secepat ia muncul, meninggalkan jejak foto dan kenangan antre di feed media sosial.
Boba: dari festival dan antrean mengular ke status minuman biasa
Sekitar masa keemasan boba pada 2019, antrean panjang di depan gerai bubble tea menjadi pemandangan biasa di pusat perbelanjaan. Jakarta bahkan menggelar Boba Fest dengan lebih dari 25 merek minuman boba dalam satu lokasi, dan gelas berisi bola-bola tapioka kenyal itu dibeli demi pengalaman yang bisa dibagikan di media sosial. Saat itu, boba bukan sekadar minuman; ia simbol gaya hidup kekinian, status, sekaligus konten. Namun, fenomena ini menunjukkan sisi rapuh tren makanan viral. Hari ini, boba tidak lagi populer sebagai topik utama: gerai masih ada, tetapi antrean mengular menghilang, dan unggahan tentang gerai baru jarang muncul. Posisi boba sebagai minuman kekinian perlahan digantikan tren lain seperti berbagai kreasi matcha, dirty matcha, pistachio latte, dan olahan ube yang mulai mencuri perhatian.
Es kepal milo: naik cepat lewat media sosial, turun pelan tanpa jejak
Kisah es kepal milo adalah contoh jelas bagaimana jajanan viral hilang setelah ledakan singkat. Jajanan ini berasal dari Malaysia, berupa es kepal tradisional dengan bubuk susu milo dan susu di atasnya. Dari gerai pertama yang ramai di negeri asalnya, ide tersebut diadopsi ke kota lain: sebuah kedai di Yogyakarta mulai menjual es kepal milo pada Maret 2018 dan langsung menarik pembeli karena belum ada kuliner serupa. Peran media sosial makin menaikkan kepopuleran es kepal milo, mengubah jajanan sederhana menjadi fenomena massal di berbagai daerah. Namun, tak lama kemudian, kepopuleran es kepal milo perlahan mereda; meski masih ada penjual, keberadaannya tidak semasif dulu. Di sini terlihat pola yang berulang: media sosial memompa ekspektasi dan rasa penasaran, lalu meninggalkan produk begitu timeline dipenuhi tren baru yang dianggap lebih menarik.
Psikologi FOMO dan dinamika pasar yang mempercepat siklus tren
Mengapa tren makanan viral bergerak secepat itu? Jawabannya berada di pertemuan antara psikologi konsumen dan dinamika pasar kuliner. Media sosial mengubah makanan menjadi konten visual; gelas dengan desain khas, warna minuman yang menarik, bahkan antrean panjang dijadikan daya tarik. Konsumen terdorong oleh FOMO: takut tidak ikut merasakan hype yang tampak di feed teman-teman mereka. Di sisi lain, pelaku usaha membaca sinyal ini dan berbondong-bondong menyalin konsep yang sedang naik. Jajanan viral muncul silih berganti, karena setiap tren memicu respon cepat pasar: lebih banyak gerai, inovasi topping, versi premium maupun kaki lima. Namun ketika kebaruan hilang dan feed berganti ke dalgona coffee, kopi susu, matcha, ube, dan makanan trending sekarang lainnya, minat pun turun. Siklus tren kuliner yang singkat sebenarnya adalah konsekuensi logis dari ekosistem yang didesain untuk mengejar perhatian, bukan keberlanjutan.
Dari boba ke matcha dan ube: apa pelajaran bagi pelaku dan konsumen?
Setelah demam boba, publik beralih ke dalgona coffee, kopi susu, lalu berbagai kreasi matcha, dirty matcha, pistachio latte, dan olahan ube atau ubi ungu. Pergeseran cepat ini mengungkap dua pelajaran penting. Bagi pelaku usaha, bergantung penuh pada satu tren makanan viral adalah strategi berisiko tinggi: saat hype surut, bisnis yang tidak beradaptasi ikut surut. Lebih bijak untuk menggunakan tren sebagai pintu masuk, lalu membangun produk yang kuat di rasa dan layanan, bukan sekadar di hype. Bagi konsumen, kesadaran atas siklus 1–3 tahun tren kuliner memberi jarak kritis terhadap FOMO: kita tidak harus ikut setiap antrean untuk merasa up to date. Mencoba makanan trending sekarang sah-sah saja, tetapi memandangnya sebagai pengalaman sementara membantu kita menikmati tren tanpa terjebak euforia sesaat. Pada akhirnya, kualitas dan kenangan rasa yang bertahan, bukan kecepatan viral di timeline.
