Viralnya Jajanan Tradisional: Dari Pasar ke Lini Masa
Fenomena jajanan tradisional viral adalah gejala ketika makanan warisan yang sebelumnya akrab di pasar dan kaki lima mendadak kembali diburu karena ramai diperbincangkan dan dipertontonkan di media sosial, memadukan nostalgia rasa autentik dengan dorongan tren digital sehingga permintaan meningkat di kalangan generasi muda maupun konsumen lama.
Mie pentil Bantul, pentol pedas Surabaya, hingga bakmi bernuansa retro sedang menunjukkan satu hal: media sosial bukan lagi ancaman bagi kuliner lama, melainkan panggung baru bagi kuliner autentik media sosial. Popularitas kuliner tradisional di Bantul kembali meningkat setelah beredar luas di jagat maya. Setelah kimpul mencuri perhatian, kini giliran mie pentil yang menjadi buruan pencinta jajanan tradisional viral. Ini bukan sekadar tren sesaat; ini koreksi terhadap anggapan bahwa generasi muda hanya tertarik makanan kekinian. Ketika kamera ponsel diarahkan ke meja makan, cerita dan identitas rasa ikut terangkat.
Mie Pentil Bantul: Konsistensi 40 Tahun yang Mendadak Viral
Di Bantul, mie pentil mendadak naik kelas dari jajanan pasar murah menjadi ikon mie pentil Bantul yang ramai dibicarakan. Kuliner berbahan pati singkong dengan tekstur kenyal ini kembali diburu setelah ramai diperbincangkan di media sosial. Di balik layar, ada sosok Marmi, 67 tahun, yang telah membuat dan menjual mie pentil selama kurang lebih empat dekade. Ia mengolah pati singkong atau telo dari warga sekitar menjadi mie, dikerjakan malam hari dari pukul 18.00 hingga sekitar 22.00, lalu berangkat ke Pasar Bantul pukul 04.30.
Dalam sehari ia membawa 32–35 kilogram mie pentil ke pasar, dan jualannya bisa habis sejak pagi hingga sekitar pukul 11.00, tergantung derasnya pembeli. "Mie pentil Mbah Marmi dapat dibeli mulai dari Rp2 ribu", dengan pembeli bebas menentukan porsi. Kekuatan mie pentil Bantul terletak pada kejujuran resep: tekstur kenyal, bahan lokal, harga sangat terjangkau. Viral di media sosial hanya menjadi pengeras suara bagi kerja sunyi puluhan tahun; konsistensi yang sama kini menyapa penikmat baru yang datang karena FYP, tetapi kembali karena rasa.
Pentol Gila Surabaya: Jajanan Pedas Naik Kelas tanpa Kehilangan Jiwa
Jika mie pentil menunjukkan daya tahan tradisi, pentol pedas Surabaya memperlihatkan bagaimana inovasi bisa mendorong jajanan pinggir jalan masuk ke ruang ber-AC. Pentol Gila yang dirintis Kharis Akbar pada 2012 saat ia kuliah, berawal dari lapak sederhana dan kini menjelma menjadi jaringan dengan puluhan cabang di berbagai sudut kota, termasuk pusat perbelanjaan ternama. Ia mengambil langkah berani: membawa jajanan pentol pedas khas Surabaya ke food court mal, strategi yang membuatnya moncer di tengah maraknya jajanan kaki lima.
Cita rasa tetap menjadi jangkar. Adonan daging sapi pilihan diisi cabai rawit pedas (ranjau), keju, hingga telur puyuh, lalu disiram sambal rahasia dengan tingkat kepedasan dari “Gila Aja” hingga “Gila Banget” serta varian non-pedas dengan mayonnaise dan keju. "Seluruh varian menu serba pedas nan gurih ini dibanderol dengan harga berkisar Rp12.000 hingga Rp20.000 per porsi". Pentol Gila tidak berhenti di gerai dine-in dan take-away; mereka menyediakan produk beku (frozen) yang dapat dikirim ke luar kota. Inilah contoh jajanan tradisional viral yang sukses ekspansi tanpa mengorbankan karakter: pedas ekstrem, harga terjangkau, dan mudah diakses.
Bakmi Asia Bangsa: Estetika Retro, Rasa Otentik, dan Generasi Konten
Bakmi Asia Bangsa mewakili babak berikutnya: bagaimana kuliner mi memadukan estetika retro dengan kelezatan otentik untuk memikat mata dan lidah sekaligus. Brand lokal ini berawal dari kedai kecil di dalam gang di Surabaya dan kini mengembangkan cabang ke Sidoarjo. Sejak kemunculannya, kedai ini langsung viral karena dekorasi vintage bergaya sinematik ala film klasik Asia dan konsep dapur terbuka yang memungkinkan pengunjung melihat proses pembuatan mi.
Dari sisi rasa, mereka mengandalkan mi homemade yang kenyal, tanpa bahan pengawet, yang tidak mudah lembek. Menu klasik seperti Bakmi Asin dan Yamin Manis berdampingan dengan kreasi modern: Bakmi Daging Oseng Mercon, Bakmi Carbonara, hingga Bakmi Chili Oil yang kaya rempah pedas gurih. Harga per porsi tetap berada di kisaran Rp13.000 sampai Rp29.000, menjaga kedai ini tetap ramah di kantong. Dengan konsep tempat estetik, topping modern, dan ekspansi cabang, Bakmi Asia Bangsa menjadi contoh kuliner autentik media sosial yang mengerti bahasa kamera: tiap sudut fotogenik, tiap mangkuk layak diunggah.
Pelajaran bagi Penjual: Autentik, Adaptif, dan Berani Tampil
Tiga cerita ini menunjukkan pola yang sama. Pertama, resep autentik adalah pondasi: mie pentil dari pati singkong yang kenyal, pentol daging sapi dengan sambal khas, sampai mi homemade tanpa pengawet. Kedua, keberanian untuk tampil di ruang baru: dari pasar tradisional ke media sosial, dari kaki lima ke mal, dari kedai gang ke cabang baru di kota lain. Ketiga, harga tetap dijaga agar terjangkau, dari mie pentil Rp2 ribu per porsi kecil hingga bakmi dan pentol yang masih ramah dompet.
Namun kunci utamanya ada pada cara mereka memanfaatkan tren jajanan tradisional viral tanpa kehilangan jati diri. Mbah Marmi tetap memproduksi malam hari dan berjualan subuh di Pasar Bantul meski mie pentilnya ramai di media sosial. Pentol Gila tetap fokus pada pedas ekstrem walau merambah mal dan produk frozen. Bakmi Asia Bangsa mengemas suasana vintage tapi mempertahankan mi kenyal yang dibuat sendiri. Kesimpulannya jelas: di era lini masa serba cepat, keaslian rasa dan cerita justru menjadi keunggulan. Media sosial bukan tujuan; ia hanya mikrofon yang memperbesar suara para penjaga rasa lama yang bersedia sedikit beradaptasi.
