Cita rasa Surakarta di depan kampus
Selat Solo adalah kuliner khas Surakarta yang memadukan daging dan sayuran dengan kuah berbumbu, menghadirkan perpaduan rasa Jawa dan pengaruh hidangan Eropa dalam satu sajian hangat. Di depan kampus Universitas Muria Kudus, Selat Solo Bu Marsi memberi hidangan itu rumah baru dengan karakter yang mudah dikenali: kuah iga pekat, potongan daging berbalut tepung panir yang renyah di luar, telur bacem, timun, dan mayones khas. Bu Marsi, yang berasal dari Kartasura, mempelajari resep dari adik iparnya yang lama berkecimpung di dunia kuliner Solo. Menariknya, keautentikan di sini bukan berarti menolak penyesuaian. Kuah disajikan panas dan tersedia cabai setan, mengikuti selera pedas warga Kudus tanpa menghilangkan dasar gurih-manis racikan iga. Hasilnya terasa lebih dari sekadar tiruan: ada jejak resep asal, sekaligus sentuhan lokal yang membuatnya akrab.
Dua racikan, satu daya tarik
Keistimewaan Bu Marsi bertumpu pada kuah kaldu iga yang dimasak bersama bawang merah, bawang bombai, kecap, margarin, dan bumbu lain. Kuah itu menyelimuti kentang, wortel, buncis, dan selada, sementara daging sapi gurih berlapis panir memberi kontras renyah yang jarang ditemukan pada selat lain. Sesendok mayones menjadi pembeda paling berani; bukan hiasan, melainkan bagian dari identitas racikan Bu Marsi. Pilihan lain hadir di Selat Solo Mami, Desa Tumpangkrasak, Kecamatan Jati, di kawasan belakang Pabrik Gula Rendeng. Sajian Mami memadukan daging sapi cincang berbentuk bulat, telur bacem, wortel, buncis, dan kentang dalam kuah rempah serta kaldu daging dengan rasa kuah manis asam dan gurih. Kedua tempat ini menunjukkan bahwa kuliner Surakarta bisa hadir dengan karakter berbeda tanpa kehilangan kombinasi daging, sayur, dan kuah yang menjadi daya tariknya.
Pilihan bersahabat untuk mahasiswa dan warga
Harga Selat Solo Mami mulai Rp19.000 per porsi, membuat sajian khas ini masuk akal bagi mahasiswa maupun pembeli lokal yang ingin mencoba kuliner Surakarta tanpa bepergian ke kota asalnya. Lokasi Bu Marsi di depan kampus UMK juga mendekatkan semangkuk selat kepada mahasiswa; pelanggan warung itu datang dari lingkungan sekitar, pemesan layanan antar, hingga orang yang makan langsung di tempat. Sejak dibuka pada 10 Maret 2023, Bu Marsi menjual sekitar 15 porsi sehari, dengan pesanan yang bisa meningkat ketika ada permintaan mendadak. Warungnya buka pukul 09.00–21.00 WIB dan tutup setiap Minggu, jadi jadwal kunjungan perlu diperhatikan. Mereka juga menerima pesanan 80–100 porsi untuk arisan atau pengajian. Nilai terbaiknya bukan sekadar harga terjangkau, melainkan kesempatan menikmati racikan yang dirawat teliti—bahan segar dibeli setiap hari dan masakan dicicipi sebelum disajikan.
