Dari lomba kecamatan menuju ruang publik
Hidangan B2SA adalah sajian beragam, bergizi, seimbang, dan aman yang mengolah bahan pangan lokal menjadi makanan menarik sekaligus mendukung pola makan sehat. Di Medan, gagasan itu diuji melalui kreasi kader PKK dari 21 kecamatan, yang menampilkan menu hasil olahan mereka dalam Lomba Cipta Menu B2SA tingkat kota pada Rabu, 4 November 2026. Nilai lomba ini seharusnya tidak diukur hanya dari siapa yang menang. Ajang tersebut memperlihatkan bahwa bahan pangan setempat dapat diolah menjadi sajian yang menarik tanpa melepaskan perhatian pada gizi dan keamanan pangan. Wali Kota Medan Rico Tri Putra Bayu Waas meminta hasilnya tidak berhenti sebagai hidangan kompetisi. Dorongan itu tepat: kreativitas yang hanya terlihat sehari akan cepat dilupakan, sedangkan menu yang dicatat, dibagikan, dan dicoba di tempat lain berpeluang menjadi bagian dari kebiasaan makan.
Hotel dapat memperluas jangkauan kuliner lokal
Rico meminta Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia Sumatera Utara mengadaptasi menu unggulan lomba agar dapat disajikan di Hotel Grand Mercure Medan. Secara khusus, tiga menu terbaik—juara pertama, kedua, dan ketiga—diminta untuk direkomendasikan menjadi sajian hotel tersebut. Ini bukan sekadar soal menambahkan hidangan baru ke menu hotel berbintang. Hotel bisa menjadi ruang perkenalan bagi pengunjung terhadap kuliner lokal Medan, sementara pengolah pangan dan kader mendapat kesempatan agar karyanya dikenal di luar lingkungan lomba. Namun, peluang itu perlu ditindaklanjuti dengan dokumentasi dan adaptasi menu yang baik, bukan berhenti pada ajakan. Rico juga menginginkan kreasi peserta dihimpun dalam katalog dan diperkenalkan kepada masyarakat luas. Dengan begitu, perhotelan dan pariwisata dapat membantu menghubungkan ide dari tingkat kecamatan dengan meja makan yang lebih luas.
Kreasi yang berguna bagi keluarga
Kekuatan menu pangan lokal tidak hanya terletak pada tampilannya. Dalam lomba bertema inovasi kuliner lokal dan ajakan makan ikan, peserta mengolah bahan setempat menjadi sajian sehat dan kaya gizi; ikan menjadi salah satu bahan utama. Contohnya mencakup olahan ikan, sayur urap daun kelor tenggiri, nasi kentang kukus, dan lontong singkong. Rico menyoroti kebiasaan mengonsumsi jajanan luar, gorengan, dan makanan tinggi lemak, terutama ketika pola makan anak dan orang dewasa kurang terkontrol. Ia mendorong pemanfaatan bahan lokal, khususnya ikan, melalui pengolahan yang sehat, higienis, dan rendah lemak. Bagi keluarga, gagasan ini punya manfaat langsung: variasi pangan bergizi dapat dimulai dari dapur rumah, bukan menunggu hidangan itu tersedia di hotel. Promosi publik akan lebih berarti bila resep dan cara pengolahan turut mudah dipelajari.
Peluang harus berlanjut setelah penghargaan
Kader TP PKK dari 21 kecamatan telah menunjukkan bahwa kreativitas dapat membuka jalan bagi menu lokal untuk dikenal di lebih banyak tempat. Kecamatan Medan Timur menjadi juara pertama, disusul Medan Kota di posisi kedua dan Medan Polonia di posisi ketiga. Tetapi keberhasilan acara tidak cukup diukur dari urutan pemenang. Langkah berikutnya ialah membawa menu terpilih ke hotel, menyusun katalog, serta menjadikan kreasi tersebut inspirasi bagi keluarga dan komunitas. Ketua TP PKK Kota Medan Airin Rico Waas mengingatkan bahwa ketahanan pangan bukan hanya tentang tersedianya bahan makanan, tetapi juga kemampuan masyarakat mengonsumsi pangan yang aman, seimbang, dan bergizi. Itulah ukuran yang lebih bermakna bagi lomba ini. Jika promosi hotel berjalan bersama penerapan di rumah dan komunitas, hidangan B2SA dapat melampaui panggung perlombaan dan ikut memperkuat kebiasaan makan sehat.
