Dua Kue Tradisional Lembut yang Mengandalkan Manisnya Kuah Gula
Bingke Pontianak dan bingka barandam adalah dua kue tradisional lembut berbahan dasar telur dan tepung, yang mengandalkan rasa manis santan dan kuah gula sebagai ciri utama, sehingga cocok dijadikan camilan keluarga hangat maupun hidangan jamuan istimewa di rumah. Bingke dikenal sebagai kue bercita rasa manis yang menjadi bagian dari tradisi kuliner Pontianak, dengan varian original, pandan, keju, kacang hijau, hingga bingke berendam. Sementara bingka barandam tampil seperti bolu mini yang direndam dalam kuah gula manis beraroma pandan, menghadirkan sensasi kue yang lembut sekaligus berkuah. Keduanya membuktikan bahwa kue tradisional lembut tidak kalah menarik dari dessert modern, terutama karena bahan yang sederhana dan teknik memasak yang bisa dikuasai di dapur rumahan.
Resep Bingke Pontianak: Manis Lembut dari Telur, Santan, dan Tepung Beras
Jika harus memilih satu kue rumahan yang mewakili manisnya selera lokal, resep bingke Pontianak pantas berada di urutan atas. Bingke menjadi salah satu kue yang dikenal dalam tradisi kuliner Pontianak dan bercita rasa manis dengan banyak varian rasa. Menurut sebuah resep yang dibagikan melalui platform masak rumahan, adonan bingke dibuat dari telur, gula pasir, tepung beras, santan, dan susu kental manis untuk menghasilkan rasa manis dengan aroma khas. Untuk satu loyang, bahan yang digunakan antara lain 2 butir telur, 5 sendok makan gula pasir, 5 sendok makan tepung beras, 200 mililiter santan, 2 sachet susu kental manis putih, sedikit garam, vanili bubuk, dan beberapa tetes pewarna kuning muda. Kombinasi tepung beras dan santan inilah yang membuat teksturnya padat lembut, bukan bolu yang mengembang berpori.
Cara Membuat Bingke Pontianak agar Matang Merata dan Wangi
Kekuatan bingke Pontianak ada pada teknik mengolah adonan sederhana menjadi kue tradisional lembut yang matang merata. Langkah pertama, kocok telur bersama gula pasir, garam, susu kental manis, dan vanili menggunakan whisk hingga gula larut, tanpa perlu mengocok terlalu lama. Lalu masukkan tepung beras bertahap sambil menuang santan, aduk sampai halus dan saring agar tidak bergerindil, kemudian tambahkan pewarna kuning muda. Cetakan bingke dipanaskan dan dioles minyak, adonan dituang sekitar tiga perempat tinggi cetakan, lalu dimasak dengan api sangat kecil sekitar 10 menit hingga pinggirnya kuning kecokelatan. Setelah itu, cetakan dipindahkan ke oven gas dengan api atas bersuhu rendah sampai permukaan kecokelatan dan matang. Cara dua tahap ini membuat bagian bawah tidak gosong, sementara bagian atas tetap lembut dan harum.
Bingka Barandam: Bolu Mini yang Direndam dalam Kuah Gula Manis
Berbeda dari bingke yang dinikmati kering, bingka barandam tampil berani dengan kuah gula manis yang menyelimuti setiap potongan kue. Kuah gula dibuat dengan memasukkan air, gula pasir, dan daun pandan ke dalam panci, lalu dimasak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut sempurna; tingkat kemanisan bisa diatur dengan menambah gula sesuai selera. Setelah kuah matang, api dimatikan dan kuah dibiarkan dingin sebelum digunakan. Adonan bolunya sendiri dibuat dari telur, vanili bubuk, garam, dan sedikit pewarna kuning yang dikocok hingga mengembang dan kental, kemudian dicampur tepung terigu secara bertahap. Adonan ini dipanggang dalam cetakan martabak mini hingga matang. Begitu keluar dari cetakan, bolu langsung dimasukkan ke dalam kuah gula, direndam sebentar agar kuah meresap, lalu diangkat dan disajikan.
Mana yang Cocok untuk Rumah Anda: Bingke atau Bingka Barandam?
Jika rumah Anda menyukai kue yang padat lembut dengan rasa santan yang menonjol, bingke Pontianak adalah pilihan aman: adonan telur, tepung beras, santan, dan susu kental manis menghasilkan kue manis beraroma khas yang tidak mudah hancur saat dipotong. Sebaliknya, bila keluarga menyukai kue berkuah yang manis segar, bingka barandam menawarkan pengalaman berbeda melalui kuah gula beraroma pandan yang meresap ke dalam bolu mini. Keduanya sama-sama mengandalkan kuah gula manis, entah sebagai siraman atau rendaman, sehingga cocok dipadukan dengan teh pahit atau kopi hitam. Pada akhirnya, tidak ada pemenang mutlak: bingke lebih praktis untuk dibawa dan disimpan, sedangkan bingka barandam lebih memanjakan lidah saat disajikan hangat dengan kuah yang melimpah.
