Awas Jari! Kenapa Teknik Memotong Cakar Kucing Wajib Dikuasai Pemula

sumber gambar: Kampus Production via pexels

Saat baru mulai mendalami teknik memasak, satu hal yang sering membuat kita tegang adalah menggunakan pisau dapur. Ada rasa cemas jari terpotong, apalagi kalau harus melakukan teknik memotong yang cepat. Tenang, rahasia para chef untuk menjaga jari tetap utuh sangat sederhana: Teknik Cakar Kucing (Claw Grip).

Teknik ini bukanlah trik rumit, melainkan sebuah pertahanan diri di dapur. Lupakan cara memotong sambil merentangkan jari lurus ke depan—itu adalah undangan terbuka bagi mata pisau yang tajam!

Kenalan dengan "Cakar Kucing"

Sesuai namanya, posisi tangan non-dominan (tangan yang tidak memegang pisau) harus menyerupai cakar kucing saat ingin memotong bahan makanan.

Ini Tiga Aturan Utamanya:

1. Tekuk Jari ke Dalam: Jari telunjuk, tengah, manis, dan kelingking ditekuk ke dalam seolah mencengkeram telapak tangan.

2. Jadikan Buku Jari Tameng: Bagian terdepan dari buku-buku jari (ruas pertama) harus menyentuh bilah pisau. Ini adalah garis pertahanan yang memastikan mata pisau akan menyentuh buku jari, bukan ujung jari.

3. Jempol Tetap di Belakang: Jari jempol bertugas menahan bahan (seperti bawang atau wortel) dari belakang, memastikan posisinya stabil dan aman dari lintasan pisau.

sumber gambar: Kristina Snowasp via pexels

Mengapa Teknik Ini Sangat Penting?

Teknik Cakar Kucing adalah kunci keamanan saat menggunakan pisau dapur karena tiga alasan:

Kontrol Penuh: Dengan menjadikan buku jari sebagai pemandu, bilah pisau akan selalu bergerak sejajar dan terkontrol. Posisi ini memaksa kita menggunakan teknik memotong dengan gerakan maju mundur yang ritmis, bukannya asal tekan.

Potongan Konsisten: Ketika pisau selalu berpatokan pada buku jari, hasil potongan, seperti irisan bawang atau cincangan bumbu, akan lebih seragam dan konsisten. Potongan yang seragam sangat penting dalam teknik memasak karena memastikan semua bahan matang di waktu yang sama.

Pertahanan Ultimatum: Dalam skenario terburuk pisau tergelincir, yang terkena hanyalah kuku atau ruas buku jari. Ujung jari yang sensitif dan sering rentan cedera akan terlindungi dengan aman di balik "cakar" yang kuat.

Menguasai teknik pisau ini memang perlu latihan, terutama pada saat mencincang bumbu-bumbu kecil. Namun, setelah terbiasa, teknik memasak di dapur akan terasa lebih santai, cepat, dan, yang paling penting, aman. Jadi, sebelum mulai memotong, ingatlah selalu: meong, bentuk cakar dulu!

RAVELLE Pisau Dapur Anti Lengket 7 in 1 Set - Royal Block Knife Set

-66%

Rp

239.900

Rp717.000

AZKO Culinart Set 6 Pcs Pisau Dapur Dengan Block Penyimpanan - Hitam Knife Set Cooking Knife Set Piso Dan Holder Piso Perlengkapan Masak Kitchen Tools

-19%

Rp

216.000

Rp269.900

BOLDe Super Set Pisau / Knives Utensil Set Marbella 6 Pcs

-29%

Rp

155.500

Rp220.000